3 ensaladas de verano con ahumados benfumat.

el verano pide platos ligeros, frescos, que no pesen en la mesa ni en la cocina. y pocos productos encajan mejor con esa idea que los ahumados. benfumat lleva desde 1982 elaborando en barcelona ahumados de salmón, bacalao, atún y otras especialidades con una filosofía clara: menos intensidad de humo, menos sal, más producto.

el resultado es un ahumado ligero y elegante que no tapa el sabor de lo que acompaña, sino que lo realza. por eso funciona tan bien en ensaladas: dialoga con el resto de ingredientes en lugar de imponerse.

eso es lo que lo convierte en un comodín perfecto. cualquier producto benfumat —un lomo de bacalao, unas lonchas de salmón— resuelve un aperitivo rápido sin esfuerzo. con un buen tomate, con fruta de temporada, con cuatro ingredientes y un buen aceite de oliva virgen extra de fondo, ya tienes un plato. aquí van tres ensaladas de verano creadas por nuestro chef Pablo pursals que lo demuestran.

ensalada tomates variados de can puxic con bacalao ahumado.

ingredientes: tomates variados de can puxic. lomo de bacalao ahumado benfumat. aceite de oliva virgen extra. sal en escamas.

elaboración: cortar los tomates de can puxic en rodajas o gajos, según la variedad. disponer encima láminas finas de bacalao ahumado benfumat. regar con un chorro generoso de aove y terminar con sal en escamas.

la combinación más sencilla es, casi siempre, la más certera. el bacalao ahumado de benfumat tiene un punto de sal medido y un ahumado sutil que no compite con el tomate, sino que lo acompaña. una ensalada que parece mínima y que, bien hecha, es de las que se recuerdan.

dados de melocotón con salmón y bacalao ahumado sobre hojas frescas.

ingredientes: melocotón maduro. salmón ahumado benfumat. bacalao ahumado benfumat. hojas verdes frescas. aceite de oliva virgen extra. nueces (opcional).

elaboración: cortar el melocotón en dados justo antes de servir, para que mantenga toda su jugosidad. disponer las hojas frescas como base, añadir el melocotón y repartir por encima las lonchas de salmón y bacalao ahumado. aliñar con aove.

aquí el verano entra por la fruta. el dulzor del melocotón contrasta con el carácter ahumado del pescado: el ahumado aporta untuosidad y un punto salado, la fruta aporta frescura y dulzor, las hojas dan ligereza al conjunto.

lomos de bacalao ahumado con cebolla morada y tomates cherry de can puxic.

ingredientes: bacalao ahumado benfumat. cebolla morada. tomates cherry de can puxic. aceite de oliva virgen extra. vinagre suave (opcional).

elaboración: cortar la cebolla morada en juliana fina. partir los tomates cherry por la mitad. mezclar con láminas de bacalao ahumado benfumat. regar con aove y, si se quiere, un toque de vinagre suave.

una versión mediterránea, con la cebolla morada aportando ese punto picante que se suaviza al contacto con el aceite. de esas ensaladas que se montan en cinco minutos y tienen todo el sabor del verano catalán: producto de proximidad, ahumado de calidad y un buen aove que lo une todo.

 

tres ensaladas de verano, todas con bacalao o salmón ahumado benfumat como base, producto de temporada (melocotón y tomates de can puxic) y un buen aove. listas en menos de diez minutos, sin cocción, pensadas para los días de más calor.

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