una cocina francesa, abierta al mundo.
de parís a barcelona, nuestro chef enzo rodrigues ha construido su identidad culinaria a través de una formación exigente y de experiencias en grandes casas, palacios, restaurantes gastronómicos y como chef privado.
formado en ferrandi paris, una de las escuelas de cocina más reconocidas de Francia, enzo ha desarrollado una cocina profundamente inspirada en la gastronomía francesa, pero también enriquecida por sus viajes y, especialmente, por sus experiencias en américa del sur.
una cocina en constante búsqueda de nuevos sabores, nuevas combinaciones y nuevas formas de trabajar el producto.
el producto como punto de partida.
la cocina de enzo comienza siempre con el producto.
trabaja exclusivamente con ingredientes de temporada, seleccionados en función de su momento óptimo, para respetar sus características y sacar lo mejor de cada uno.
la técnica está al servicio del producto, buscando crear platos equilibrados, precisos y llenos de sabor.
el trabajo de las salsas
dentro de su cocina, las salsas ocupan un lugar especial.
inspiradas en la tradición francesa, pero reinterpretadas desde una mirada más personal, se convierten en un elemento esencial de cada plato: aportando profundidad, intensidad y equilibrio.
menú
tostada de carne de cangrejo picante con verduras encurtidas (2 por persona).
ceviche de chicharrón con salsa de melocotón y anacardos, cilantro.
pollo prensado, arroz jollof, mayonesa de miel y ajo, chile dulce.
pescado fresco del día, caldo de pescado reducido y cremoso, stracciatella, aceite de oliva verde, hinojo.
postre
pera escalfada en vino tinto, almíbar de vino tinto, crumble de anacardos, espuma de vainilla.
la experiencia incluye:
menú completo.
maridaje.
agua.
café.
te esperamos!
hora: 20.30-23.00 / carrer de l’olivera 23, local 2 (esquina con c/ricart) 08004 barcelona
plazas limitadas.
politica de cancelación
mínimo 8 comensales para realizar la experiencia. olivera23 tiene el derecho de cancelar la experiencia con 48h de antelación si no ha alcanzado el mínimo de reservas. en este caso se devolverá el importe total de la experiencia.
los participantes pueden cancelar hasta 48h antes de la hora a la que empieza la experiencia para obtener un reembolso completo.
una cocina francesa, abierta al mundo.
de parís a barcelona, nuestro chef enzo rodrigues ha construido su identidad culinaria a través de una formación exigente y de experiencias en grandes casas, palacios, restaurantes gastronómicos y como chef privado.
formado en ferrandi paris, una de las escuelas de cocina más reconocidas de Francia, enzo ha desarrollado una cocina profundamente inspirada en la gastronomía francesa, pero también enriquecida por sus viajes y, especialmente, por sus experiencias en américa del sur.
una cocina en constante búsqueda de nuevos sabores, nuevas combinaciones y nuevas formas de trabajar el producto.
el producto como punto de partida.
la cocina de enzo comienza siempre con el producto.
trabaja exclusivamente con ingredientes de temporada, seleccionados en función de su momento óptimo, para respetar sus características y sacar lo mejor de cada uno.
la técnica está al servicio del producto, buscando crear platos equilibrados, precisos y llenos de sabor.
el trabajo de las salsas
dentro de su cocina, las salsas ocupan un lugar especial.
inspiradas en la tradición francesa, pero reinterpretadas desde una mirada más personal, se convierten en un elemento esencial de cada plato: aportando profundidad, intensidad y equilibrio.
menú
tostada de carne de cangrejo picante con verduras encurtidas (2 por persona).
ceviche de chicharrón con salsa de melocotón y anacardos, cilantro.
pollo prensado, arroz jollof, mayonesa de miel y ajo, chile dulce.
pescado fresco del día, caldo de pescado reducido y cremoso, stracciatella, aceite de oliva verde, hinojo.
postre
pera escalfada en vino tinto, almíbar de vino tinto, crumble de anacardos, espuma de vainilla.
la experiencia incluye:
menú completo.
maridaje.
agua.
café.
te esperamos!
hora: 20.30-23.00 / carrer de l’olivera 23, local 2 (esquina con c/ricart) 08004 barcelona
plazas limitadas.
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